Ingredientes (para una lasaña mediana):
- 4 cucharadas de mantequilla (60 g)
- 4 cucharadas de harina de trigo (60 g)
- 4 tazas de leche (1 litro, preferiblemente entera)
- 1 pizca de nuez moscada (opcional, pero recomendado)
- Sal al gusto
- Pimienta blanca o negra al gusto (opcional)
Instrucciones:
- Calienta la leche:
- En una olla pequeña, calienta la leche a fuego medio-bajo. No es necesario que hierva, solo que esté caliente. Esto ayudará a que la salsa no forme grumos.
- Prepara el roux:
- En otra olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Una vez derretida, añade la harina de trigo y mezcla bien con una cuchara de madera o un batidor. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, para eliminar el sabor a harina cruda. Este paso es clave para evitar que la salsa tenga un sabor a harina.
- Incorpora la leche:
- Añade la leche caliente poco a poco, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
- Continúa cocinando a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese. Esto puede tomar entre 5-10 minutos.
- Sazona:
- Agrega una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. La nuez moscada le da un toque especial a la bechamel, pero puedes omitirla si lo prefieres.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
- Cocina un poco más:
- Cocina la salsa durante 2-3 minutos más, removiendo constantemente, hasta que esté suave y cremosa. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco más de leche caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Consejos para una bechamel perfecta:
- Evitar grumos: Asegúrate de añadir la leche caliente poco a poco y de batir constantemente.
- Consistencia: Para la lasaña, la bechamel debe ser espesa pero no demasiado, ya que se espesará un poco más en el horno.
- Sabor extra: Puedes añadir una hoja de laurel o un diente de ajo a la leche mientras se calienta para darle un toque de sabor adicional. Retíralos antes de incorporar la leche al roux.
Uso en la lasaña:
- Una vez lista, la bechamel se usa para cubrir las capas de pasta, carne, verduras o cualquier otro ingrediente que lleve tu lasaña.
- Esparce una capa generosa de bechamel entre cada capa de pasta y asegúrate de cubrir bien la última capa para que no se seque en el horno.
Con esta receta de salsa bechamel, tu lasaña quedará cremosa, jugosa y deliciosa. ¡Buen provecho! 🧀🍝