Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la mezcla de tres leches:
- 1 lata de leche evaporada (370 ml)
- 1 lata de leche condensada (390 g)
- 1/2 taza de crema de leche (nata para montar)
Para el merengue o cobertura:
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional, para estabilizar el merengue)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Decoración (opcional):
- Canela en polvo
- Frutas frescas (fresas, duraznos, etc.)
Instrucciones:
Preparación del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular.
- Bate las claras: En un tazón grande, bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén espumosas, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que estén brillantes y firmes.
- Incorpora las yemas: Agrega las yemas una por una, batiendo suavemente después de cada adición. Añade la esencia de vainilla.
- Añade los secos: Cierne la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla de huevos. Con una espátula, mezcla con movimientos envolventes hasta integrar todo sin batir en exceso.
- Hornea: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfría: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo en una bandeja con bordes (para contener la mezcla de tres leches).
Preparación de la mezcla de tres leches:
- Combina las leches: En un tazón, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche. Bate bien hasta integrar.
- Empapa el bizcocho: Con un tenedor o palillo, haz pequeños agujeros en la superficie del bizcocho. Vierte la mezcla de tres leches poco a poco, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas (o toda la noche) para que el bizcocho absorba bien las leches.
Preparación del merengue o cobertura:
- Bate las claras: En un tazón limpio y libre de grasa, bate las claras de huevo con el cremor tártaro (si lo usas) hasta que estén espumosas.
- Añade el azúcar: Incorpora el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes. Agrega la esencia de vainilla.
- Cubre el pastel: Extiende el merengue sobre el pastel frío y empapado. Puedes decorar con canela en polvo o frutas frescas.
Consejos y variantes:
- Cobertura alternativa: Si prefieres algo más sencillo, puedes usar crema batida endulzada en lugar de merengue.
- Toque de licor: Añade 1-2 cucharadas de ron o brandy a la mezcla de tres leches para un sabor más intenso.
- Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten.
Este pastel es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar un postre cremoso y delicioso. ¡Te encantará! 🥛🍰