Panqueques Perfectos para Canelones Caseros


Ingredientes (para 8-10 panqueques):

  • 2 huevos
  • 250 ml de leche (puede ser vegetal si lo prefieres)
  • 125 g de harina de trigo (o harina integral si buscas una opción más saludable)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida
  • Mantequilla o aceite (para engrasar la sartén)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa:
  • En un tazón grande, bate los huevos ligeramente.
  • Añade la leche y el aceite o mantequilla derretida, y mezcla bien.
  • Incorpora la harina y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Puedes usar una batidora de mano para asegurarte de que quede suave.
  • Deja reposar la masa durante 15-20 minutos. Esto ayuda a que los panqueques queden más flexibles.
  1. Calienta la sartén:
  • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
  • Usa un papel de cocina para distribuir la grasa y retirar el exceso.
  1. Cocina los panqueques:
  • Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente.
  • Inclina la sartén para distribuir la masa de manera uniforme y formar un círculo delgado.
  • Cocina por 1-2 minutos, o hasta que los bordes se despeguen y la superficie tenga burbujas.
  • Voltea el panqueque con cuidado y cocina por 1 minuto más del otro lado.
  • Retira el panqueque y repite el proceso con el resto de la masa.
  1. Conserva los panqueques:
  • Coloca los panqueques en un plato, separándolos con papel de cocina o papel vegetal para evitar que se peguen.
  • Si no los usas de inmediato, puedes guardarlos en la nevera cubiertos con film transparente o en un recipiente hermético.

Consejos para panqueques perfectos:

  • Masa líquida: Si la masa queda muy espesa, añade un poco más de leche para que los panqueques queden más finos.
  • Sartén caliente: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa, pero no demasiado para que no se quemen.
  • Tamaño uniforme: Usa un cucharón o taza medidora para asegurarte de que todos los panqueques queden del mismo tamaño.
  • Flexibilidad: Si los panqueques quedan un poco gruesos, puedes aplanarlos suavemente con un rodillo antes de rellenarlos.

Ideas para rellenar:

  • Canelones salados: Rellena con espinacas y ricotta, carne molida con salsa de tomate, o pollo desmenuzado con bechamel.
  • Canelones dulces: Rellena con crema de avellanas, frutas frescas, o una mezcla de queso crema y miel.

¡Y listo! Con estos panqueques finos y flexibles, podrás preparar unos canelones caseros deliciosos y perfectamente enrollados. ¡Buen provecho! 🥞🍴

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