Ingredientes (para 8-10 panqueques):
- 2 huevos
- 250 ml de leche (puede ser vegetal si lo prefieres)
- 125 g de harina de trigo (o harina integral si buscas una opción más saludable)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida
- Mantequilla o aceite (para engrasar la sartén)
Instrucciones:
- Prepara la masa:
- En un tazón grande, bate los huevos ligeramente.
- Añade la leche y el aceite o mantequilla derretida, y mezcla bien.
- Incorpora la harina y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Puedes usar una batidora de mano para asegurarte de que quede suave.
- Deja reposar la masa durante 15-20 minutos. Esto ayuda a que los panqueques queden más flexibles.
- Calienta la sartén:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
- Usa un papel de cocina para distribuir la grasa y retirar el exceso.
- Cocina los panqueques:
- Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente.
- Inclina la sartén para distribuir la masa de manera uniforme y formar un círculo delgado.
- Cocina por 1-2 minutos, o hasta que los bordes se despeguen y la superficie tenga burbujas.
- Voltea el panqueque con cuidado y cocina por 1 minuto más del otro lado.
- Retira el panqueque y repite el proceso con el resto de la masa.
- Conserva los panqueques:
- Coloca los panqueques en un plato, separándolos con papel de cocina o papel vegetal para evitar que se peguen.
- Si no los usas de inmediato, puedes guardarlos en la nevera cubiertos con film transparente o en un recipiente hermético.
Consejos para panqueques perfectos:
- Masa líquida: Si la masa queda muy espesa, añade un poco más de leche para que los panqueques queden más finos.
- Sartén caliente: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa, pero no demasiado para que no se quemen.
- Tamaño uniforme: Usa un cucharón o taza medidora para asegurarte de que todos los panqueques queden del mismo tamaño.
- Flexibilidad: Si los panqueques quedan un poco gruesos, puedes aplanarlos suavemente con un rodillo antes de rellenarlos.
Ideas para rellenar:
- Canelones salados: Rellena con espinacas y ricotta, carne molida con salsa de tomate, o pollo desmenuzado con bechamel.
- Canelones dulces: Rellena con crema de avellanas, frutas frescas, o una mezcla de queso crema y miel.
¡Y listo! Con estos panqueques finos y flexibles, podrás preparar unos canelones caseros deliciosos y perfectamente enrollados. ¡Buen provecho! 🥞🍴