Ingredientes (para un molde mediano):
- 200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 150 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar (puedes reducir la cantidad si prefieres menos dulce)
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass (para decorar, opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde engrasado y enharinado, o forrado con papel vegetal.
- Mezcla los ingredientes húmedos:
- En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- Añade el queso crema y continúa batiendo hasta integrar bien.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo después de cada adición.
- Incorpora la esencia de vainilla y mezcla.
- Añade los ingredientes secos:
- En otro tazón, cierne la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando con una espátula o batidor manual hasta que todo esté bien integrado. Evita batir en exceso para que el panqué quede esponjoso.
- Hornea:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfría y decora:
- Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Espolvorea azúcar glass por encima antes de servir, si lo deseas.
Consejos y variantes:
- Toque cítrico: Añade la ralladura de un limón o una naranja a la mezcla para darle un toque fresco.
- Chocolate: Incorpora 1/2 taza de chispas de chocolate a la masa antes de hornear.
- Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten.
- Más cremoso: Para un panqué aún más húmedo, añade 1/4 taza de crema ácida o yogur natural a la mezcla.
Este panqué de queso crema es perfecto para acompañar con una taza de café, té o simplemente disfrutarlo solo. ¡Es irresistible! 🧀🍰