MANTECADAS DE ELOTE TIERNO 😋
Ingredientes:
2 tazas de granos de elote tierno (puede ser elote fresco desgranado)
1 taza de leche
1 barra de mantequilla (90g), derretida
3 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de leche condensada (opcional, para un toque más dulce)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa los moldes individuales o coloca capacillos.
- Licúa los granos de elote junto con la leche hasta obtener una mezcla cremosa.
- Bate los huevos junto con el azúcar hasta que se integren bien y tengan una textura esponjosa.
- Añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar.
- Incorpora la mezcla de elote a los ingredientes húmedos y mezcla bien.
- Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal, luego agrégala poco a poco a la mezcla, batiendo suavemente hasta que todo se integre.
- Vierte la masa en los moldes individuales, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Puedes decorarlas con un poco de azúcar glas o dejarlas tal cual.