Ensalada Refrescante de Piña y Nueces
Ingredientes
(Para 4 porciones)
- Para la Ensalada:
- 2 tazas de piña fresca, cortada en cubos (o piña en su jugo, escurrida)
- 1 taza de nueces tostadas (pueden ser pecanas o nueces de Castilla)
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 taza de espinacas frescas o mezcla de lechugas
- 1/2 taza de queso feta o queso fresco, desmenuzado (opcional)
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada (opcional)
- 1/4 taza de cilantro o menta fresca, picada (para un toque refrescante)
- Para el Aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel o jarabe de agave
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar los Ingredientes:
- Si usas nueces crudas, tuéstalas en una sartén a fuego medio durante 3-5 minutos, moviendo constantemente hasta que estén fragantes. Déjalas enfriar.
- Corta la piña, el aguacate y la cebolla morada en cubos pequeños.
- Lava y seca las espinacas o lechugas.
- Hacer el Aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón (si usas), sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
- Armar la Ensalada:
- En un tazón grande, combina las espinacas o lechugas, la piña, el aguacate, las nueces tostadas, la cebolla morada y el cilantro o menta.
- Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no maltratar los ingredientes.
- Si usas queso feta o queso fresco, espolvoréalo por encima al final.
- Servir:
- Sirve inmediatamente como plato principal ligero o como acompañamiento de carnes a la parrilla o pescados.
Consejos y Variaciones
- Proteína extra: Añade pollo a la parrilla, camarones o tofu para convertirla en una comida completa.
- Sin nueces: Si prefieres evitar las nueces, usa semillas de girasol o pepitas tostadas.
- Más frescura: Agrega trozos de mango o papaya para un toque tropical adicional.
¡Disfruta de esta ensalada fresca, dulce y crujiente que combina sabores y texturas increíbles! 🍍🥗✨