Ensalada Refrescante de Piña y Nueces


Ensalada Refrescante de Piña y Nueces

Ingredientes

(Para 4 porciones)

  • Para la Ensalada:
  • 2 tazas de piña fresca, cortada en cubos (o piña en su jugo, escurrida)
  • 1 taza de nueces tostadas (pueden ser pecanas o nueces de Castilla)
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 1 taza de espinacas frescas o mezcla de lechugas
  • 1/2 taza de queso feta o queso fresco, desmenuzado (opcional)
  • 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada (opcional)
  • 1/4 taza de cilantro o menta fresca, picada (para un toque refrescante)
  • Para el Aderezo:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel o jarabe de agave
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Preparar los Ingredientes:
  • Si usas nueces crudas, tuéstalas en una sartén a fuego medio durante 3-5 minutos, moviendo constantemente hasta que estén fragantes. Déjalas enfriar.
  • Corta la piña, el aguacate y la cebolla morada en cubos pequeños.
  • Lava y seca las espinacas o lechugas.
  1. Hacer el Aderezo:
  • En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón (si usas), sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
  1. Armar la Ensalada:
  • En un tazón grande, combina las espinacas o lechugas, la piña, el aguacate, las nueces tostadas, la cebolla morada y el cilantro o menta.
  • Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no maltratar los ingredientes.
  • Si usas queso feta o queso fresco, espolvoréalo por encima al final.
  1. Servir:
  • Sirve inmediatamente como plato principal ligero o como acompañamiento de carnes a la parrilla o pescados.

Consejos y Variaciones

  • Proteína extra: Añade pollo a la parrilla, camarones o tofu para convertirla en una comida completa.
  • Sin nueces: Si prefieres evitar las nueces, usa semillas de girasol o pepitas tostadas.
  • Más frescura: Agrega trozos de mango o papaya para un toque tropical adicional.

¡Disfruta de esta ensalada fresca, dulce y crujiente que combina sabores y texturas increíbles! 🍍🥗✨

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