Ingredientes:
1.5 kg de carne de res (puedes usar chambarete, espaldilla, o costillas)
2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 calabacitas cortadas en rodajas
1/2 repollo pequeño (opcional)
1 tomate grande, picado
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo, picados
2 ramitas de cilantro fresco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Limones (para servir)
2 cucharadas de aceite
8 tazas de agua (aproximadamente 2 litros)
Preparación:
- Lava bien los trozos de carne de res.
- En una olla grande, coloca la carne y agrega las 8 tazas de agua. Lleva a ebullición y después reduce el fuego. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté suave y casi cocida.
- Mientras se cocina la carne, en un sartén aparte, calienta las 2 cucharadas de aceite y sofríe el tomate, cebolla y ajo hasta que estén dorados y fragantes. Esto agregará sabor al caldo.
- Una vez que la carne esté cocida, agrega las zanahorias, papas, mazorcas de maíz, calabacitas, la hoja de laurel y el sofrito de tomate. Cocina todo junto durante unos 30-40 minutos más hasta que las verduras estén suaves.
- Añade sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, también puedes agregar un poco de caldo de res en polvo o cubos de caldo para darle más sabor.
- Agrega las ramitas de cilantro fresco en los últimos minutos de cocción para que infunda su sabor en el caldo.
- Una vez que todo esté cocido y bien sazonado, sirve el caldo caliente con trozos de carne, verduras y mazorcas de maíz en cada plato.
- Acompaña con limones partidos para que cada quien los exprima al gusto.