CALDO DE POLLO CASERO 
Ingredientes:
1 pollo entero (o partes del pollo como muslos, alas y carcasa)
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Agua (aproximadamente 3 a 4 litros)
Opcional: Perejil, tomillo o ramitas de romero para más sabor
Preparación:
1. Lava bien el pollo y córtalo si es necesario (si usas un pollo entero, puedes cortarlo en piezas más pequeñas).
2. Pela y corta las zanahorias en trozos grandes.
3. Lava el apio y córtalo en trozos grandes.
4. Pela la cebolla y córtala en cuartos, no es necesario picarla finamente.
5. Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente.
6. Coloca el pollo (en piezas o entero) en una olla grande.
7. Añade las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y las hierbas (si las usas).
8. Llena la olla con agua suficiente para cubrir los ingredientes, aproximadamente 3 a 4 litros.
9. Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Luego, baja el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se hayan fusionado.
10. Retira el pollo y las verduras de la olla. Puedes desmenuzar el pollo y usarlo para otras recetas si lo deseas.
11. Cuela el caldo para eliminar cualquier resto de huesos, verduras o impurezas. El caldo debe quedar limpio y claro.
12. Añade sal y pimienta al gusto.
13. Puedes dejar enfriar el caldo y desgrasarlo si prefieres un caldo más ligero.
14. Sirve caliente, ya sea como sopa o como base para otros platos.