Ingredientes (para aproximadamente 8-10 tortitas):
- 2 tazas de brócoli (picado en floretes pequeños)
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso rallado (puedes usar cheddar, mozzarella o tu queso favorito)
- 1/4 taza de pan rallado (o harina de avena para una versión sin gluten)
- 2 cucharadas de cebolla picada (opcional)
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para un toque de sabor)
- Aceite de oliva (para freír)
Instrucciones:
- Cocina el brócoli:
- Cocina el brócoli al vapor o en agua hirviendo durante 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme. Escúrrelo bien y pícalo en trozos pequeños. También puedes usar brócoli congelado, solo asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien.
- Prepara la mezcla:
- En un bol grande, mezcla el brócoli cocido y picado, el huevo, el queso rallado, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo, la pimienta, la sal y el pimentón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Forma las tortitas:
- Con las manos, forma pequeñas tortitas con la mezcla (aproximadamente del tamaño de una albóndiga). Aplástalas ligeramente para que queden en forma de tortita.
- Cocina las tortitas:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca las tortitas en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de no moverlas demasiado para que no se desarmen.
- Sirve:
- Sirve las tortitas calientes. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur, guacamole o simplemente disfrutarlas solas.
Consejos:
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las tortitas en lugar de freírlas. Colócalas en una bandeja para horno engrasada y hornéalas a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
- Puedes añadir otros vegetales como zanahoria rallada o calabacín para darle más variedad.
- Estas tortitas son perfectas para preparar con anticipación y congelar. Simplemente caliéntalas en el horno o en una sartén antes de servir.
Ideas para acompañar:
- Salsa de yogur: Mezcla yogur natural con un poco de ajo picado, zumo de limón y hierbas frescas.
- Guacamole: Perfecto para un toque fresco y cremoso.
- Salsa de tomate: Ideal para mojar.
¡Y eso es todo! Estas tortitas de brócoli y queso son una explosión de sabor y una forma deliciosa de incorporar más vegetales a tu dieta. ¡Prepárate para derretirte con cada bocado! 😊