GORDITAS DE POLLO ADOBADO
Ingredientes
Para el pollo adobado:
500 g de pechuga de pollo desmenuzada
2 dientes de ajo
2 chiles guajillos secos
1 chile ancho seco
1/4 de cebolla
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para las gorditas:
2 tazas de harina de maíz (masa para tortillas)
1 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite (opcional)
Preparación
1. Hidratamos los chiles guajillo y ancho en agua caliente por unos 10 minutos o hasta que se suavicen.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, el vinagre, el orégano, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Licúa todo hasta obtener una pasta suave.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega el adobo. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, removiendo constantemente.
4. Agrega el pollo desmenuzado y mezcla bien para que el pollo se impregne del adobo. Cocina por unos 10 minutos más para que se absorban bien los sabores. Ajusta la sazón si es necesario.
5. En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz, el agua, la sal y el aceite (si decides usarlo). Amasa bien hasta obtener una masa suave y manejable.
6. Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y luego aplánalas con las manos o un rodillo hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Calienta un sartén grande o comal a fuego medio-alto. Cocina las gorditas por unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
8. Una vez que las gorditas estén listas, corta un pequeño orificio en el centro de cada una para rellenarlas.
9. Rellena cada gordita con el pollo adobado, presionando ligeramente para que se adhiera bien