Ingredientes:
2 tazas de frijoles cocidos (pueden ser negros o bayos)
1 taza del caldo de los frijoles (ajustar según la textura deseada)
2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
1/4 de cebolla blanca picada finamente
1 diente de ajo picado (opcional)
Sal al gusto
Queso rallado (opcional, para servir)
Totopos o tortillas para acompañar
Preparación:
1. En un sartén grande, calienta la manteca de cerdo o el aceite a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se torne transparente. Si usas ajo, agrégalo y cocínalo por unos segundos hasta que suelte su aroma.
3. Vierte los frijoles cocidos junto con un poco de su caldo. Usa un machacador de papas o una cuchara de madera para aplastar los frijoles mientras los mezclas con la cebolla.
4. Sigue cocinando y removiendo constantemente, añadiendo más caldo si es necesario para lograr la textura deseada. Deja que se espesen y tomen un color más oscuro.
5. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve calientes con queso rallado encima y acompaña con totopos o tortillas.
FRIJOLES REFRITOS
